Sorbet
à la tomate
Ingrédients
| 6 |
tomates |
| 50 cl |
purée de tomate nature |
| 5 cl |
cognac |
| 1 pincée |
piment Cayenne en poudre |
| 20 cl |
eau |
| 100 g |
sucre pour confiture |
| 1 |
citron vert |
| 1 |
citron jaune |
| 1 |
salade verte |
Préparation
• Dans une petite casserole, mélangez
l'eau et le sucre pour confiture. Faites bouillir 3 min.
• Laissez refroidir. Ajoutez la purée de
tomate, le cognac et le Cayenne.
• Lavez, essorez la salade. Coupez les
citrons en fines rondelles, réservez.
•
Coupez les tomates en deux, ôtez les pépins. Egouttez-les en les
retournant sur du papier absorbant. Gardez au frais.
• Préparez la sorbetière comme indiqué
sur la notice.
•
Versez la purée de tomate dans la cuve de la turbine à glace. Faites
tourner pendant 15 min. La purée de tomate doit être prise et
onctueuse, presque congelée.
• Déposez dans chaque demi-tomate une ou
deux boules de sorbet. Recouvrez du chapeau.
•
Placez-les sur un plat décoré de feuilles de salade et de rondelles de
citrons vert et jaune. Servez aussitôt.
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