Mini Cannelés Bordelais au Rhum


mini cannelés bordelais

Ingrédients pour 8 personnes :

1/2 litre
 Lait
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeuf
100 g
 farine
250 g
 sucre en poudre
50 g
beurre
1 pincée
 Sel
1 c à s
 Rhum
1 c à s
 extrait de vanille liquide
Prévoir des moules en silicone comportant des alvéoles



Préparation :

•    Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre. En parallèle,dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et les œufs au fouet.
•    Incorporer le lait bouillant à la préparation précédante en mélangeant au fouet. Le résultat doit être une pâte fluide et sans grumeaux, du type pâte à crêpes.
•    Laisser reposer une heure puis verser le rhum et bien mélanger.
•    Mettre le four à préchauffer à 270°Cpendant une dizaine de minutes
•    Remplir les alvéoles du moule en silicone, sans le beurrer, aux 2/3 (la pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite).
•    Remplir aux 2/3 les alvéoles des moules en silicone, sans les beurrer,  (la pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite).
•    Enfourner et laisser cuire 8 à 10 minutes à 250 °C puis abaisser la température à 180°C et laisser cuire pendant une heure environ  en surveillant.
•    La difficulté est que l'extérieur doit être marron foncé, mais l'intérieur doit rester tendre et moelleux
•    Démouler au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie.



Et après :

Les cannelés ont tendance à ramollir avec le temps. Il est recommandé de ne pas les mettre dans une boite en plastique hermétique. Choisir plutôt une boite métallique ou mieux une boite en carton.

Le plus simple est quand même de les manger rapidement, et ce n'est pas le plus difficile de la recette...





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