Glace
aux spéculoos
Ingrédients pour 4
personnes :
| 4 |
jaunes
d'œuf |
| 120 g |
sucre |
| 1 pincée |
sel |
| 40 cl |
lait |
| 2 sachets |
sucre vanillé |
| 1/2 c à c |
cannelle |
| 25 cl |
crème à fouetter |
| 200 g |
spéculoos |
Préparation :
•
Battez les jaunes d'œufs en mousse avec le sucre et le sel.
Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.
• Faites épaissir le mélange au
bain-marie, en tournant sans cesse (environ 10 minutes).
•
Laissez refroidir en tournant de temps en temps. Ajoutez
ensuite
les spéculoos émiettés et versez le mélange dans un récipient.
• Mettez-le au congélateur pendant 20
minutes.
• Fouettez la crème fraîche et
incorporez-la délicatement au mélange dans une sorbetière.
• Remettez la glace au
congélateur pendant au moins 4 heures.
Nota : A la
sorbetière, mettre tout en une fois.
Présentation :
• Servez la glace avec des abricots au
jus ou de la confiture d'abricots tiède
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