• Cassez le chocolat en morceaux.
Choisissez de préférence un chocolat noir amer.
•
Faire fondre le chocolat dans l’eau jusqu’à le mélange soit
bien
lisse. Ajoutez le sel et la pincée de café soluble
• Incorporez alors le beurre par petites
noisettes et tournez pour que l’appareil devienne brillant.
•
Cette préparation sert à glacer les gâteaux et les entremets
ou à
napper un dessert particulièrement sucré comme des fruits au sirop ou
des sorbets