Crème
brûlée aux tomates confites et au sirop d'anis
Ingrédients pour 6 personnes :
| 120 g |
de tomates confites |
| 6 |
jaunes d'oeuf |
| 250 g |
de crème fraîche liquide |
| 2 c à s |
sirop d'anis. |
Préparation :
•
Préchauffer le four à 95°.
•
Fouetter les jaunes d'oeuf et ajouter la crème liquide.
•
Bien mélanger et incorporer les sirop d'anis. Assaisonner.
•
Couper les tomates confites en petits morceaux, et répartir
dans les coupelles.
•
Verser l'appareil à crème brûlée dessus et enfourner 45
minutes à 95°.
•
Laisser refroidir. au moment de servir, saupoudrer de sucre
et caraméliser au chalumeau.
Présentation :
On peut décorer l'assiette par une ligne de poudre de tomate et une
jolie
tomate décorative: la tomate « Dame Rougeline », variété
Marzounette,
descendante d'une célèbre variété italienne qui ressemble à un mini
poivron.
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