Crème
brûlée au foie gras à la fleur de sel et au poivre vert
Ingrédients pour 18
petits ramequins :
| 100 g |
foie gras |
| 20 cl |
Crème fraîche liquide |
| 2 |
Jaunes d’œufs |
| Fleur de sel |
| Poivre vert |
| Sucre en poudre |
Préparation :
• Mixer le foie gras avec la crème
liquide,
• Ajouter les jaunes d’œufs à la crème
ainsi que la fleur de sel et le poivre vert
• Mixer à nouveau et filtrer
• Verser dans des ramequins ou des petits
plats à oreillettes
• Enfourner 45 minutes à 100°
• Réservez ensuite au frigo pendant au
moins deux heures
• Saupoudrer de sucre et caraméliser à
l’aide d’un chalumeau (ou sous la salamandre) avant de servir
• Parsemer de quelques brisures de poivre
vert et de fleur de sel
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