Verrines de crabe au poivron


crabe poivron

Ingrédients pour quatre verrines :

2 pinces normales de tourteau cuites (une seule,  si elle est très grosse)
2 petits poivrons rouges
1 carotte
100 g fromage de chèvre frais
1/2 pot de yaourt à la grèque
1 càs vinaigre
1 càs huile d'olive
sel, 1 pincéee de paprika, 1 pinée de piment d'espelette


Préparation :

•    Cuire, à l'eau bouillante salée, les poivrons coupés en dés et la carotte coupée en rondelles pendant une dizaine de minutes.
•    Egoutter, verser le tout dans un blender, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le fromage, le yaourt et les épices.
•    Saler, mixer le tout finement. Passer à l'étamine. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
•    Laisser refroidir.
•    Décortiquer le crabe.Répartir la chair dans les verrines.Verser dessus la crème de poivrons.


Présentation :

•    Décorer éventuellement d'un brin de verdure(cerfeuil, ciboulette,..)

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