Carpaccio
de Saint-Jacques à la noix de coco
Ingrédients pour 6 personnes :
| 6 à 10 |
noix
de Saint-Jacques |
| 1 |
brique
de crème de noix de coco |
| 1 c à c |
coriandre |
| 1 |
tomate |
| ¼ |
poivron
vert |
| 1 c à c |
curry |
| 1 |
citron
vert |
| 1 pincée |
sel |
| 1 pincée |
poivre |
| 1 pointe |
Purée de piment |
Préparation :
• Emincer les noix de Saint-Jacques.
•
Prendre un récipient, y verser la crème de coco et
presser un citron vert, ajouter 1 cuillère à café de curry.
•
Mettre les émincés de Saint-Jacques dans cette préparation.
Moudre de la coriandre, saler et poivrer ajouter une pointe de purée de
piment.
• Réserver au minimum 1 heure au frais.
• Découper en fine julienne les tomates
préalablement pelées et émincer le poivron, ils serviront au dressage.
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