pincée Bicarbonate
de soude (pour
rendre la pâte plus légère)
Quelques feuilles de thym
Sel fin
Levure chimique (facultatif).
Préparation :
• Hacher très finement l'oignon, le
persil, la ciboulette, l'ail, le piment et le thym.
• Mélanger progressivement la farine, le
sel, les œufs et le lait afin d'obtenir une pâte molle homogène.
• Ajouter le hachis d'aromates, le
bicarbonate et la levure chimique.
• Couvrir et laisser reposer au moins 2
heures au frais.
• Effeuiller la chair d'un morceau de
morue dessalée et cuit à l'eau en prenant soin d'enlever les arêtes et
la peau.
• Emietter finement les chairs.
Incorporer la pâte à acras.
• Déposer dans l'huile de friture chaude,
avec une cuillère, des petits tas de cette préparation.
• Quand ils sont bien dorés, les égoutter
sur du papier absorbant