ACHARDS DE LEGUMES


Ingrédients :

250 g de carottes
1 chou blanc
200 g de haricots verts
1 poivron rouge (facultatif)
25 g de gingembre (ou en poudre)
1 c à c de sel
6 c à s d'huile
1 c à c de curcuma (ou un peu de safran en poudre)
3 pincées de piment en poudre ou 3 petits piment forts


Préparation :

•    Pelez les carottes et coupez-les en lamelles de 8 cm de long.
•    Hachez le chou finement. Equeutez les haricots et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
•    Emincez le poivron finement. Bien mélangez les légumes.
•    Chauffez l'huile dans une marmite, faites revenir le poivron, le gingembre, le curcuma en tournant le tout.
•    Ajouter les légumes et mélangez le tout en tournant pendant 2 mn.
•    Laissez macérer le tout hors du feu dans un saladier en les mélangeant de temps en temps.

Ce plat se mange froid.


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